PANAMÁ
Algunos son muy comunes en todo el país, otros son característicos de alguna provincia o región y otros tantos solo los encontrarás en casa de la abuela en el interior, pero todos son dulcemente deliciosos y hechos a partir de ingredientes sencillos propios de Panamá como arroz, coco, yuca, raspadura o pan.
- Postres con nance: Uno de esos frutos exóticos tropicales que tenemos la dicha de encontrar en Panamá es el nance, una pequeña fruta, redonda y amarilla (cuando está madura) que tenemos a bien incorporar en paletas, helados, chichas y en dos de nuestros postres tradicionales, la pesada de nance y la mazamorra de maíz nuevo.
- Bocados del rey y de la reina: Ambos tienen como base un bizcocho de vainilla cortado en cuadritos que se baña con un jarabe hecho con azúcar, pasitas, ciruelas pasas, canela y un chorro generoso de ron. Posteriormente se le agrega una crema a base de diferentes leches. La diferencia entre ambos recae en que al bocado del rey se le agrega chocolate y el bocado de la reina se decora con merengue.
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